Avocado-Suppe mit Sherry

Avocado-Suppe mit Sherry

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 Zwiebel

• 30 g Butter/Margarine

• 30 g Mehl

• ¼ l Hühnerbrühe (Instant)

• 3 Avocados

• Salz, frischer Pfeffer

• 3 EL Sherry (oder Zitronensaft)

• 100 g Crème fraîche

• Grober Pfeffer

• Estragon

• 1 Tomate

Zubereitung:

1. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Mehl einrühren, mit Brühe ablöschen. 5 Min. köcheln.

2. Avocados pürieren (bis auf 2 EL), unter die heiße Suppe rühren. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Crème fraîche mit restlichem Püree vermischen.

4. Garnieren mit Avocadoscheiben, grobem Pfeffer, Estragon und Tomatenstreifen.

Tipp: Sherry verleiht eine elegante Note – perfekt für festliche Anlässe!

Such- & Schlagwörter:

• Kategorie: Feine Suppe, Partygericht, Klassiker

• Küchenrichtung: Spanisch inspiriert, Gourmet

• Zutaten: Sherry, Estragon, Hühnerbrühe

• Besonderheiten: Raffiniert, cremig, schnell gemacht

• Anpassungen: Alkoholfrei (Sherry weglassen), vegan (pflanzliche Butter)