Avocadocremesuppe mit Sellerie

Avocadocremesuppe mit Sellerie

Zutaten:

• 4 EL Sonnenblumenkerne

• 4 EL Dinkelmehl (fein gemahlen)

• 900 ml Wasser

• 2 Gemüsebrühwürfel

• 200 g Knollensellerie

• 2 Avocados

• 3 EL Zitronensaft

• 4 EL Crème fraîche

• Abrieb einer Zitrone

• 2 EL Kerbel

Zubereitung:

1. Sonnenblumenkerne goldbraun rösten.

2. Dinkelmehl im Topf rösten, bis es duftet, dann mit Wasser und Brühwürfel verrühren. 1 Min. kochen, 5 Min. ziehen lassen.

3. Sellerie schälen, hacken und in die Suppe geben.

4. Avocados pürieren (mit Zitronensaft), mit Crème fraîche und Zitronenschale in die Suppe rühren. Bei niedriger Hitze warmmachen (nicht kochen!).

5. Kerbel unterheben, Suppe anrichten und mit Avocadoschnitzen sowie Sonnenblumenkernen garnieren.

Tipp: Ideal für eine nussige Note – Dinkelmehl kann durch Haferflocken ersetzt werden.

Such- & Schlagwörter:

• Kategorie: Nussige Suppe, Vegetarisch, Gesund

• Küchenrichtung: Europäisch, Modern

• Zutaten: Sellerie, Dinkel, Sonnenblumenkerne, Kerbel

• Besonderheiten: Ballaststoffreich, nussiges Aroma, sättigend

• Variationen: Vegan (Crème fraîche durch Kokosjoghurt ersetzen)