Austernsuppe – Feine Meeresdelikatesse
Zutaten (für 4 Portionen):
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24 geöffnete Austern (mit Saft)
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50 g Butter
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300 ml Milch
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30 g Maismehl
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400 ml Fischfond
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Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
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Austern vorbereiten: Austern samt Flüssigkeit aus den Schalen nehmen.
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Milch-Mischung: Etwas Milch mit Maismehl glatt verrühren, dann mit restlicher Milch und Fischfond vermengen.
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Suppe kochen: Austern mit Butter in einen Topf geben, Milchmischung zugießen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).
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Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit frischem Weißbrot.
