Feine Fischsülze mit Kabeljau und Krabben

Feine Fischsülze mit Kabeljau und Krabben

Entdecken Sie die feine Fischsülze mit zartem Kabeljau und aromatischem Krabbenfleisch – ein elegantes Fischgericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus frischem Fischfond, Tomaten und cremigem Vollmilchjoghurt sorgt für einen erfrischenden, leichten Geschmack. Ideal als Vorspeise oder leichtes Sommergericht.

Zutaten:

• 400 g Kabeljaufilet

• Salz, Pfeffer

• Zitronensaft

• 400 ml Fischfond

• 3 Tomaten

• 6 Blatt Gelatine

• 100 g Tiefsee-Krabbenfleisch (8 Stück zum Dekorieren zurückbehalten)

• 1 Bund Schnittlauch

• 150 g Vollmilchjoghurt

• Salatblätter

• Dill

• Tomatenröschen

Zubereitung:

1. Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. In Fischfond ca. 8 Minuten garen.

3. Tomaten häuten, in Spalten schneiden.

4. Gelatine einweichen, ausdrücken und im Fond auflösen.

5. Krabbenfleisch, Fisch und Tomaten portionsweise in kaltausgespülte Förmchen füllen.

6. Mit dem Fond übergießen und ca. 3 Stunden kaltstellen.

7. Schnittlauch klein schneiden und unter Joghurt rühren, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8. Sülze stürzen und mit restlichem Krabbenfleisch, Joghurt, Salatblättern, Dill und Tomatenröschen servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Besonders elegant als Vorspeise für Dinnerpartys.

• Variationen: Mit Lachs oder Forelle zubereiten.

• Serviert auf Eis oder gekühlten Tellern für extra Frische.