Broccolicreme-Suppe mit Schinkenstreifen, Möhren und Crème fraîche

Broccolicreme-Suppe mit Schinkenstreifen, Möhren und Crème fraîche

Diese Broccolicreme-Suppe ist eine wohltuende, cremige Suppe, die sich perfekt für kühle Tage eignet. Zart gegarter Broccoli, Möhren und feine Schinkenstreifen werden in einer aromatischen Brühe mit Crème fraîche zu einer samtigen Suppe kombiniert. Schnell zubereitet, gesund und sättigend – ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten:

• 1 kg Broccoli

• 2 Möhren

• 1 EL Brühe

• 1 EL Mehl

• 2 Scheiben gekochter Schinken

• 3 Zwiebeln

• 1 EL Butterschmalz

• 100 g Crème fraîche

Zubereitung:

1. Gemüse putzen und waschen. Möhren in dünne Scheiben schneiden.

2. Broccoli 10 Minuten in Salzwasser garen, nach 7 Minuten Möhren hinzufügen. Gemüse herausnehmen. Möhren in Stücke schneiden, Broccoliröschen von den Stielen trennen. Stiele mit etwas Kochwasser pürieren und auf 1 l Flüssigkeit auffüllen. Brühe einrühren, abschmecken.

3. Zwiebelwürfel in Butterschmalz anbraten, mit Mehl bestäuben, Broccolifluidität einrühren und 5 Minuten kochen.

4. Crème fraîche unterrühren, Broccoliröschen, Möhren und Schinkenstreifen zugeben.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für eine vegetarische Version den Schinken durch Räuchertofu ersetzen.

• Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch servieren.