Broccoli-Cocktail mit Camembert, Tomaten und Joghurt-Pernod-Sauce
Der Broccoli-Cocktail ist eine leichte, vitaminreiche Vorspeise, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Knackiger Broccoli, saftige Tomaten und cremiger Camembert werden auf Salatblättern angerichtet und mit einer würzigen Joghurt-Pernod-Sauce verfeinert. Ideal für elegante Menüs oder ein leichtes Mittagessen.
Zutaten:
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250 g Broccoli, in Röschen geteilt
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3 Tomaten, überbrüht, enthäutet und gewürfelt
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125 g Camembert, grob gewürfelt
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150 g Naturjoghurt
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20 ml Pernod
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Salz
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Pfeffer
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Salatblätter
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Pistazienkerne, gehackt
Zubereitung:
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Broccoli in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abkühlen.
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Joghurt mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Cocktailgläser mit Salatblättern auslegen. Broccoli, Tomaten und Camembert darauf anrichten.
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Mit der Joghurt-Pernod-Sauce übergießen und nach Wunsch mit gehackten Pistazien und Broccoliröschen garnieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Für eine vegane Variante den Camembert durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.
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Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill verfeinern.
