Andalusische Tomatensuppe
Sonnige Aromen aus Spanien – vegan und würzig
Frisch, herb und voller mediterraner Kräuter: Diese spanische Tomatensuppe überzeugt mit ihrer intensiven Geschmacksnote von Rosmarin, Thymian und Basilikum. Die Sahnehaube und Gurkenstreifen geben das perfekte Finish!
Zutaten
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800 g reife Tomaten
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100 g Zwiebeln
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2 EL Sonnenblumenöl
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4 EL Hefeflocken (für Umami)
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2 EL Rotwein
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1 Gemüsebrühwürfel
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1 EL Butter
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Kräuter: Rosmarin, Fenchelkraut/Dill, Thymian, Zitronenthymian, Basilikum
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1 Knoblauchzehe
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¼ TL Selleriesalz, 1 Spur Picata (scharfes Gewürz)
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100 g Zucchini oder Salatgurke
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4 EL Schlagsahne (optional)
Zubereitung
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Tomaten häuten: Kurz in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen.
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Zwiebeln anrösten: In Öl glasig dünsten, Hefeflocken kurz mitrösten.
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Pürieren: Tomaten, Wasser, Rotwein und Gewürze zugeben, mit dem Pürierstab mixen.
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Abschmecken: Mit Kräutern, Knoblauch und Picata verfeinern (nicht kochen!).
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Servieren: Mit Gurkenstreifen und einem Klecks Sahne garnieren.
