Herzhafte Rindfleischsuppe mit frischen Kräutern und Flädle-Nudeln

Herzhafte Rindfleischsuppe mit frischen Kräutern und Flädle(-Nudeln)

Diese herzhafte Rindfleischsuppe mit frischen Kräutern und zarten Flädle-Nudeln ist ein klassisches Wohlfühlessen aus der deutschen Küche. Perfekt für kalte Tage überzeugt sie durch kräftiges Rindfleisch, aromatischen Thymian und Petersilienwurzel. Die Suppe wird langsam und schonend über 2 bis 2,5 Stunden gekocht, damit das Fleisch zart und der Geschmack intensiv wird. Flädle-Nudeln werden zum Schluss hinzugefügt und garen in nur 10 Minuten perfekt mit. Ein einfacher, aber intensiver Geschmack, der durch Butter und Oregano abgerundet wird.

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (Brust oder Bein)

• 1 Stange Lauch

• 1 Möhre

• 1/4 Sellerieknolle

• 2 l Wasser

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• 50 g Butter

• 1 Zweig Thymian

• 1 Petersilienwurzel

• Oregano nach Geschmack

• 50 g Flädle-Nudeln

Zubereitung:

1. Rindfleisch grob zerkleinern und zusammen mit kleingeschnittenem Lauch, Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel in kaltem Wasser aufsetzen.

2. Langsam zum Kochen bringen, abschäumen und dann bei milder Hitze 2–2,5 Stunden köcheln lassen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Butter, Thymian und Oregano zugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

5. Flädle-Nudeln etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen und garen.

6. Heiß servieren.

Tipp oder Hinweise:

• Für noch intensiveren Geschmack kann ein kleiner Schuss Weißwein zum Ende der Kochzeit zugegeben werden.

• Flädle-Nudeln lassen sich auch durch andere feine Suppennudeln ersetzen.

• Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.