Schwarze Bohnensuppe mit Speck, Rotwein & Sahne

Schwarze Bohnensuppe mit Speck, Rotwein & Sahne

Die Schwarze Bohnensuppe ist ein deftiges, aromatisches Gericht aus roten Bohnen, durchwachsenem Speck und Rotwein. Abgerundet mit Sahne und frischer Petersilie, bietet sie ein vollmundiges Geschmackserlebnis – ideal für kalte Tage.

Zutaten:

• 75 g durchwachsener Speck

• 1 Zwiebel

• 300 g rote Bohnen

• 1/8 l Rotwein (nicht zu trocken)

• 1/4 l Fleischbrühe

• 1/4 l Sahne

• Salz, Pfeffer

• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Speck in kleine Würfel schneiden und bei milder Hitze goldgelb auslassen.

2. Zwiebel fein hacken, zum Speck geben und ebenfalls goldgelb braten.

3. Bohnen mit Flüssigkeit hinzufügen und ca. 10 Minuten schmoren.

4. Alles durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren.

5. Mit Fleischbrühe und Rotwein erhitzen. Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp:
Achten Sie auf einen milden Rotwein, damit die Suppe nicht zu trocken schmeckt. Die Suppe eignet sich auch als vegane Variante ohne Speck.