Wan-Tan-Suppe "Feuergott" mit Schweinehack und pikantem Sambal Oelek
Wan-Tan-Suppe "Feuergott" – scharf-würzige Suppe mit Schweinehack und Gemüse
Diese scharfe Wan-Tan-Suppe kombiniert würziges Schweinehack mit knackigem Gemüse und pikantem Sambal Oelek. Ein Highlight für alle Liebhaber von intensiven, aromatischen Suppen.
Zutaten:
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1 Bund Frühlingszwiebeln
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200 g Möhren
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2 Knoblauchzehen
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350 g Bohnenkeime
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230 g Bambussprossen
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1 EL Öl zum Braten
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400 g Schweinehackfleisch
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3 EL pikante Sojasauce
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Sambal Oelek nach Geschmack
Für die Teigtaschen:
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250 g Mehl
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2 Eier
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Salz
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1 EL Wasser
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Mehl zum Ausrollen
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1 l Fleischbrühe
Zubereitung:
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Zwiebeln in Ringe, Möhren in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Bohnenkeime und Bambussprossen abtropfen lassen.
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Öl erhitzen, Hackfleisch anbraten, Gemüse (außer etwas zum Garnieren) dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Sojasauce und Sambal Oelek würzig abschmecken.
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Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, in 8x8 cm große Quadrate schneiden. Füllung auf die Quadrate setzen, zu kleinen Säckchen (Wan-Tan) formen.
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Fleischbrühe aufkochen, restliches Gemüse und Wan-Tan zugeben, 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
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Mit zusätzlicher Sojasauce abschmecken.
Tipp:
Sambal Oelek vorsichtig dosieren, da es sehr scharf ist. Wer es milder mag, reduziert die Menge oder ersetzt durch mildere Chilisauce.
