Crostini rossi – Knusprige Tomaten-Kapern-Toast

Crostini rossi – Knusprige Tomaten-Kapern-Toast

Crostini rossi sind ein italienischer Klassiker mit fruchtiger Tomatenpaste, Kapern, Knoblauch und Petersilie. Altbackenes Weißbrot wird in Rotweinessig eingeweicht, mit den Zutaten zu einer streichfähigen Paste verarbeitet und auf knusprigen Brotscheiben serviert. Diese aromatische Vorspeise ist ideal für Partys oder als italienischer Snack zwischendurch.

Zutaten:

• 150 g altbackenes Weißbrot

• 4 EL Rotweinessig

• 4 Knoblauchzehen

• 2 EL Kapern

• 1 Bund glatte Petersilie

• 150 g Tomatenpüree

• 4 EL Olivenöl

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Pariserbrot zum Servieren

Zubereitung:

1. Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und mit Rotweinessig beträufeln, ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2. Knoblauch, Kapern und Petersilie fein hacken.

3. Das eingeweichte Brot und Tomatenpüree hinzufügen und gut vermengen.

4. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Paste ca. 1 Stunde ziehen lassen.

6. Pariserbrot in Scheiben schneiden, rösten und mit der Tomatenpaste bestreichen. Sofort servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Brot kann vorher leicht im Ofen getoastet werden, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.

• Variation: Frisches Basilikum unter die Paste mischen für ein sommerliches Aroma.

• Serviervorschlag: Ideal als Fingerfood oder Vorspeise zu italienischen Gerichten.