Almsuppe (Yayla Corbasi) – Türkische Joghurt-Reis-Suppe
Eine cremige Köstlichkeit aus der türkischen Bergküche
Diese traditionelle Suppe von den türkischen Hochebenen (Yaylas) vereint säuerlichen Joghurt, duftenden Reis und aromatische Minzebutter zu einem wärmenden Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!
Zutaten
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100 g Patna-Reis
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1 mittelgroße Zwiebel
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60 g Butter
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1,75 l Fleischbrühe (oder Instantbrühe)
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250 g säuerlicher Joghurt
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1 EL Mehl
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3 Eigelb
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Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Saft von ½ Zitrone
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1 TL Nane (getrocknete türkische Minze)
Zubereitung
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Reis vorbereiten: Reis abspülen. Zwiebel würfeln und in 30 g Butter glasig dünsten.
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Suppe kochen: Brühe und Reis zugeben, 15–20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
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Joghurt-Mischung: Joghurt mit Mehl und Eigelb verrühren. Langsam mit Suppenbrühe temperieren, dann unter Rühren in die Suppe einziehen lassen (nicht kochen!).
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Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Minzebutter: Restliche Butter schmelzen, Minze darin anrösten und vor dem Servieren über die Suppe träufeln.
Tipp: Bei vegetarischer Variante Gemüsebrühe verwenden!
