Gazpacho Cordoba – Kalte Spanische Suppe mit Knoblauch und Toastbrot
Erfrischende Gazpacho Cordoba ist eine klassische spanische kalte Suppe, die perfekt als Vorspeise oder sommerliches Gericht serviert wird. Mit Toastbrot, Knoblauch, Olivenöl und einem Hauch Weißweinessig bietet sie intensiven Geschmack und cremige Textur. Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und sorgt für ein authentisches Andalusien-Erlebnis direkt zu Hause.
Zutaten:
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4 Scheiben Toastbrot
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2 Eier
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1 EL Wasser
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Salz
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1 EL Olivenöl
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2–3 Knoblauchzehen
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4 EL Olivenöl
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1 EL Weißweinessig
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1/4 l kaltes Wasser
Zubereitung:
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Toastbrot entrinden, goldgelb toasten und leicht zerkrümeln.
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Eier mit 1 EL Wasser verquirlen, salzen und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne zu Schollen stocken.
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Die gestockten Eier zum Brot geben.
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Knoblauch pressen und zusammen mit 4 EL Olivenöl und Weißweinessig untermischen.
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1/4 l kaltes Wasser hinzufügen und alles pürieren.
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Mit Salz abschmecken und eiskalt servieren, nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln garnieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Die Suppe kann über Nacht im Kühlschrank durchziehen – Geschmack intensiviert sich.
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Für einen besonders cremigen Geschmack kann ein kleiner Schuss Sahne hinzugefügt werden.