Gazpacho aus Sevilla mit Paprika, Tomaten und Gurke
Erfrischende Gazpacho aus Sevilla – die kalte spanische Suppe mit bunten Paprikaschoten, vollreifen Tomaten, Gurke und Olivenöl ist perfekt für heiße Sommertage. Serviert mit gerösteten Brotwürfeln, hartgekochten Eiern und milden Zwiebeln, überzeugt sie mit frischem Aroma und leichter Textur.
Zutaten:
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40 g Weißbrot ohne Rinde
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50 g Zwiebelwürfel
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2 kleine Knoblauchzehen, zerdrückt
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400 g Paprikaschoten (verschiedene Farben)
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400 g vollreife Tomaten
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1/2 l Tomatensaft
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300 g Salatgurke
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1/2 Zitrone, Saft
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2 EL Olivenöl
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1 TL Salz
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1/2 l Eiswasser
Zum Garnieren:
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2 Eier, hartgekocht
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80 g milde spanische Gemüszwiebeln
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150 g grüne, rote und gelbe Paprikaschoten
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1/2 Tasse grüne und schwarze Oliven
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1 Tasse Weißbrotwürfel, geröstet
Zubereitung:
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Weißbrot in Wasser einweichen, ausdrücken und mit Zwiebeln und Knoblauch pürieren.
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Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln.
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Tomaten blanchieren, häuten, vierteln und entkernen.
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Paprika- und Tomatenwürfel sowie Tomatensaft fein pürieren.
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Gurke schälen, entkernen, hacken und zu den pürierten Zutaten geben.
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Zitronensaft und Olivenöl gründlich einrühren, mit Salz abschmecken. Über Nacht kaltstellen.
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Vor dem Servieren mit Eiswasser verdünnen, garnieren und servieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Für intensiveren Geschmack kann die Suppe mit etwas Sherry-Essig abgeschmeckt werden.
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Variation mit geröstetem Knoblauch oder Chili für würzigere Note.
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Ideal zum Vorbereiten – Aromen entfalten sich über Nacht besonders gut.