Eier im Tomatennest – Gebackene Tomaten mit Ei, Käse und Schinken

Eier im Tomatennest – Gebackene Tomaten mit Ei, Käse und Schinken

Eier im Tomatennest sind eine kreative Vorspeise oder ein leichtes Frühstück. Frische Tomaten gefüllt mit Ei, Creme fraîche und Käse, verfeinert mit Schinken und Schalotten, werden im Ofen gebacken und mit Petersilie garniert. Schnell, aromatisch und optisch ansprechend.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Tomaten

• Salz

• Pfeffer

• 4 Eier

• 30 g Creme fraîche

• 40 g geriebener Käse

• 1 EL Olivenöl

• 50 g Schinkenwürfel

• 1/2 Schalotte, gewürfelt

• 50 ml trockener Weißwein

• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Eier trennen. Je 1 Dotter in jede Tomate geben. Eiweiß mit Creme fraîche und Käse vermischen, in die Tomaten füllen.

2. Öl in einer feuerfesten Form erhitzen, Schinken- und Schalottenwürfel goldgelb dünsten. Mit Weißwein ablöschen.

3. Tomaten daraufsetzen, bei 180°C 15–20 Minuten backen.

4. Mit Petersilie und Pfeffer bestreuen und servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Mit etwas Chili oder Paprikapulver für mehr Würze.

• Für ein vegetarisches Gericht Schinken weglassen und mit gerösteten Pinienkernen ergänzen.

• Perfekt für ein Dinner for Two oder als Vorspeise zu sommerlichen Menüs.