Delikate Fischpastete mit Kräuterfüllung – Raffiniertes Festtagsgericht

Delikate Fischpastete mit Kräuterfüllung – Raffiniertes Festtagsgericht

Zutaten:

Teig:

• 500 g Mehl

• 2–3 Eier

• 50 g Schmalz

• 2 EL Wasser

Füllung:

• 1000 g Forellen (filetiert & entgrätet)

• 1 Bund Petersilie

• Majoran, Kerbel

• 1 Knoblauchzehe

• Salz & Pfeffer

• 2 Zwiebeln

• 2 Eier

• 125 ml Weißwein

• 125 ml Brühe

• 2 EL Butter

• 50 g dünne Speckscheiben

Zubereitung:

1. Teig herstellen: Mehl, Eier, Schmalz und Wasser zu einem festen Teig verkneten, ruhen lassen.

2. Fischfüllung: Forellenfilets fein hacken, mit Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Eiern, Weißwein und Brühe vermengen.

3. Form auslegen: Teig ausrollen, Pastetenform damit auskleiden. Mit Speckscheiben auslegen.

4. Schichten: Hälfte der Füllung einfüllen, 2 mit Speck umwickelte Forellenfilets darauflegen, restliche Füllung daraufgeben.

5. Backen: Teigdeckel auflegen, mit Gabel einstechen. Bei 200 °C ca. 1 Stunde backen.

6. Servieren: Erkalten lassen, in Scheiben schneiden und genießen.