Süße Schlehe-Kürbis-Suppe mit Apfel, Joghurt & Haferflocken – Kaltschale

Süße Schlehe-Kürbis-Suppe mit Apfel, Joghurt & Haferflocken – Kaltschale

Diese süße Schlehe-Kürbis-Suppe ist eine erfrischende Kaltschale, die perfekt als Zwischengang oder leichtes Dessert serviert werden kann. Die Kombination aus Schlehen, Kürbis, Apfel und Joghurt verleiht ihr eine feine Fruchtnote, die durch geröstete Haferflocken und gehackte Walnüsse eine knackige Textur erhält. Einfach zuzubereiten und ideal für den Spätsommer und Herbst.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 150 g Schlehen

• 300 g Äpfel, geschält und in Scheiben

• 420 g Kürbis, gewürfelt

• 2 dl Wasser

• 4 EL Löwenzahnblütenhonig (alternativ Birnendicksaft)

• 1/2 TL Vanillezucker

• 2 1/2 dl Joghurt nature

• 60 g Haferflocken, geröstet

• 60 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung:

1. Schlehen, Apfel, Kürbis, Wasser und Honig aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.

2. Durch ein feines Sieb streichen, auskühlen lassen.

3. Mit Joghurt und Vanillezucker verrühren.

4. Vor dem Servieren mit gerösteten Haferflocken und Walnüssen bestreuen.

Tipp oder Hinweise:

• Statt Schlehen können Heidelbeeren verwendet werden.

• Für eine vegane Variante Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen.

• Kaltschale gut gekühlt servieren.