Cremige Brokkoli-Suppe – schnelles Rezept für kalte Tage
Diese Brokkoli-Cremesuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Mit knusprigen Brotwürfeln und einer feinen Note von Muskat und Kümmel wird sie zum perfekten komfortablen Gericht für kalte Abende. Das Rezept ist vegetarisch, cremig und in nur 40 Minuten fertig!
Zutaten (für 4 Portionen):
-
500 g Brokkoli
-
1 l Wasser (alternativ die Hälfte durch Weißwein ersetzen für ein edleres Aroma)
-
2 Scheiben altbackenes Vollkornbrot
-
2 EL Butter
-
75 g Crème fraîche
-
2 geh. TL vegetarische Brühe
-
Salz & frisch gemahlener weißer Pfeffer
-
2 Prisen Muskatnuss
-
2 Prisen gemahlener Kümmel
Zubereitung:
-
Brokkoli vorbereiten: Waschen, putzen und in Stücke schneiden. Stiele ggf. schälen und halbieren.
-
Brokkoli kochen: Mit Wasser bedeckt aufkochen, dann bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weich garen.
-
Brotwürfel zubereiten: Brot in Würfel schneiden und in Butter goldbraun anbraten. Warm halten.
-
Suppe pürieren: Brokkoli mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Restliches Wasser hinzugeben und erhitzen.
-
Verfeinern: Mit Crème fraîche, Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken.
-
Servieren: In vorgewärmten Tellern anrichten und mit knusprigen Brotwürfeln garnieren.
Tipp: Für ein besonders elegantes Aroma die Hälfte des Wassers durch trockenen Weißwein ersetzen – das verleiht der Suppe eine besondere Note!
Nährwerte pro Portion:
-
200 kcal | 6 g Eiweiß | 14 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 5 g Ballaststoffe
Perfekt als Vorspeise, leichtes Abendessen oder vegetarische Hauptmahlzeit!
