Original Siegerländer Broatsobbe – Herzhaftes Brotsuppen-Rezept mit Schwarzbrot & saurer Sahne | Westfälische Küche

Broatsobbe (Siegerländer Brotsuppe)

Rustikale Brotsuppe

Diese traditionelle Arme-Leute-Speise aus dem Siegerland verwandelt altes Schwarzbrot in eine nahrhafte, cremige Suppe - einfach und köstlich!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g getrocknetes Schwarzbrot

• 1 l kräftige Fleischbrühe

• 2 Eier

• 250 ml saure Sahne

• 1 Bund Schnittlauch

• Salz

Zubereitung:

1. Brot vorbereiten:

   • In Würfel schneiden, im Ofen trocknen (ca. 15 Min. bei 150°C).

2. Suppe kochen:

   • Brotwürfel mit Brühe aufgießen.

   • 30 Minuten köcheln, dann durch ein Sieb streichen.

3. Legieren:

   • Eier mit saurer Sahne verquirlen.

   • Unter die warme (nicht kochende!) Suppe rühren.

4. Servieren:

   • Mit reichlich Schnittlauch bestreuen.

Tipps:

• Brot-Tipp: Pumpernickel oder Roggenbrot verwenden
• Für mehr Biss: Nur die Hälfte des Brotes pürieren
• Modernes Finish: Mit Speckwürfeln garnieren