Klassische Artischockensuppe

Klassische Artischockensuppe

Zutaten (4 Portionen):

• 5 Artischocken

• 2 EL Butter

• 1 EL Mehl

• 5 Tassen Brühe

• 1 Tasse Milch

• 3 Eigelb

• 2 EL Sahne

• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Artischocken säubern, vierteln oder sechsteln und 10 Minuten in Salzwasser legen.

2. Artischocken 30 Minuten kochen.

3. Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten, mit Brühe ablöschen.

4. Gekochte Artischocken durch ein Sieb streichen.

5. Milch, Eigelb und Sahne verrühren und in die heiße Suppe geben.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.