Aromatische Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und saurer Sahne

Aromatische Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und saurer Sahne

Diese leuchtend rote Suppe ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Frische Rote Bete wird mit Kümmel, Koriander und schwarzem Pfeffer in Gemüsebrühe gekocht und mit frisch geriebenem Meerrettich verfeinert. Ein Klecks saure Sahne und frischer Schnittlauch geben der Suppe eine cremige, leicht pikante Note. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten:

• 500 g Rote Bete

• 750 ml Gemüsebrühe

• ½ TL Kümmel

• 1 Prise gemahlener Koriander

• Schwarzer Pfeffer

• 5 cm frischer Meerrettich

• 1 Bund Schnittlauch

• 200 ml saure Sahne

Zubereitung:

1. Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte Blättchen beiseitelegen.

2. Rote Bete in Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und Pfeffer würzen.

3. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen, vom Herd nehmen.

4. Meerrettich schälen, reiben und in die Suppe geben.

5. Schnittlauch fein schneiden, mit saurer Sahne verrühren.

6. Suppe in Teller füllen, mit gehackten Blättchen bestreuen und einen Klecks Schnittlauchsahne daraufgeben.

Tipp:
Für eine vegane Variante die saure Sahne durch pflanzliche Creme Fraîche ersetzen. Passt perfekt mit knusprigem Bauernbrot.