Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und saurer Sahne
Diese Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich ist ein farbenfrohes, aromatisches Gericht, das erdig-süße Rote Bete mit der Schärfe von frischem Meerrettich kombiniert. Verfeinert mit saurer Sahne und frischem Schnittlauch ist sie nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch reich an Vitaminen und ideal für die kalte Jahreszeit. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
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500 g Rote Bete
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750 ml Gemüsebrühe
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0,5 TL Kümmel
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1 Prise gemahlener Koriander
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Schwarzer Pfeffer
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1 Stück Meerrettich (ca. 5 cm)
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1 Bund Schnittlauch
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200 ml saure Sahne
Zubereitung
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Rote Bete schälen, raspeln und zarte Blättchen beiseitelegen.
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In Gemüsebrühe aufkochen, mit Kümmel, Koriander und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
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Vom Herd nehmen, Meerrettich hineinreiben.
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Schnittlauch waschen, fein schneiden und mit saurer Sahne vermengen.
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Suppe auf Tellern anrichten, mit gehackten Rote-Bete-Blättchen bestreuen, einen Klecks Schnittlauchsahne daraufgeben und den Rest separat servieren.
Tipp oder Hinweise
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Für mehr Cremigkeit einen Teil der Suppe pürieren.
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Als vegane Variante saure Sahne durch Soja-Creme ersetzen.
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Mit einem Spritzer Zitronensaft schmeckt die Suppe noch frischer.
