Avocadocremesuppe mit Sellerie
Zutaten:
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4 EL Sonnenblumenkerne
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4 EL Dinkelmehl (fein gemahlen)
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900 ml Wasser
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2 Gemüsebrühwürfel
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200 g Knollensellerie
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2 Avocados
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3 EL Zitronensaft
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4 EL Crème fraîche
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Abrieb einer Zitrone
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2 EL Kerbel
Zubereitung:
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Sonnenblumenkerne goldbraun rösten.
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Dinkelmehl im Topf rösten, bis es duftet, dann mit Wasser und Brühwürfel verrühren. 1 Min. kochen, 5 Min. ziehen lassen.
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Sellerie schälen, hacken und in die Suppe geben.
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Avocados pürieren (mit Zitronensaft), mit Crème fraîche und Zitronenschale in die Suppe rühren. Bei niedriger Hitze warmmachen (nicht kochen!).
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Kerbel unterheben, Suppe anrichten und mit Avocadoschnitzen sowie Sonnenblumenkernen garnieren.
Tipp: Ideal für eine nussige Note – Dinkelmehl kann durch Haferflocken ersetzt werden.
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Kategorie: Nussige Suppe, Vegetarisch, Gesund
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Küchenrichtung: Europäisch, Modern
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Zutaten: Sellerie, Dinkel, Sonnenblumenkerne, Kerbel
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Besonderheiten: Ballaststoffreich, nussiges Aroma, sättigend
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Variationen: Vegan (Crème fraîche durch Kokosjoghurt ersetzen)