Crostini di Milza e Fegatini – Milz- und Leberpaste auf knusprigem Brot

Crostini di Milza e Fegatini – Milz- und Leberpaste auf knusprigem Brot

Dieses Rezept kombiniert Milz und Hühnerleber zu einer aromatischen Paste, die auf geröstetem Brot serviert wird. Mit Sellerie, Zwiebeln, Weißwein und Kapern entsteht ein delikates Aroma, das italienische Kochkunst auf den Tisch bringt. Ideal für Vorspeisen oder als edles Fingerfood.

Zutaten:

• 250 g Hühnerleber

• Pflanzenöl zum Braten

• 1 Stange Staudensellerie

• 1/2 gehackte Zwiebel

• 4 EL trockener Weißwein

• Salz

• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

• 1 EL gehackte Kapern

• 2 EL Geflügelbrühe

• 6 Scheiben Brot ohne Kruste

Zubereitung:

1. Hühnerleber feinhacken.

2. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Sellerie und Zwiebel darin bei schwacher Hitze braten.

3. Weißwein zugeben, kochen bis Flüssigkeit verdampft ist.

4. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Kapern einrühren, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei etwas Geflügelbrühe hinzufügen.

5. Abkühlen lassen, im Mixer pürieren oder passieren.

6. Brot in Öl von beiden Seiten goldbraun rösten, gut abtropfen lassen.

7. Leberpaste aufstreichen, Brot in Dreiecke oder Streifen schneiden, sofort servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Leicht lauwarm servieren, damit die Aromen sich optimal entfalten.

• Variation: Mit etwas Trüffelöl oder Petersilie für ein besonderes Aroma verfeinern.