Schweinelendchen mit Dörrpflaumen in cremiger Weinsoße – Badisches Festessen
Genießen Sie zartes Schweinelendchen kombiniert mit süß-fruchtigen Dörrpflaumen in einer aromatischen Weinsoße. Dieses klassische badische Gericht eignet sich perfekt für festliche Anlässe, ein gemütliches Familienessen oder besondere Feiertage. Die cremige Note von Crème fraîche und die Würze von Nelken verleihen der Sauce einen einzigartigen Geschmack. Servieren Sie dazu frische Nudeln oder saisonales Gemüse.
Zutaten:
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250 g Dörrpflaumen
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500 g Schweinelende
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1/2 Zwiebel
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Butter zum Anbraten
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3 EL Crème fraîche oder Sahne
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Salz, Pfeffer nach Geschmack
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2 Nelken
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1 Flasche nicht trockener Badischer Weißwein oder trockener Pfälzer/Mosel-Weißwein
Zubereitung:
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Dörrpflaumen 2–3 Stunden in Wein einlegen.
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Schweinelende in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
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Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit Butter glasig dünsten.
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Schweinelendchen rundherum anbraten.
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Mit dem Wein, in dem die Pflaumen eingelegt waren, ablöschen.
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Einige Dörrpflaumen und Nelken zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen.
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3 EL Crème fraîche hinzufügen, mit Wein wieder auffüllen. Diesen Schritt wiederholen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Bei Bedarf später mit Wasser auffüllen.
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Die restlichen Pflaumen in die fertige Sauce geben.
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Mit Nudeln und saisonalem Gemüse servieren.
Tipps und Hinweise:
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Fleisch vor dem Braten leicht klopfen, für besonders zarte Schweinelendchen.
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Mit einem Spritzer Zitronensaft die Sauce verfeinern.
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Variation: Statt Schweinelende können auch Kalbs- oder Hähnchenfilets verwendet werden.
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Die Weinsoße kann einige Stunden vorher zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden, so intensiviert sich der Geschmack.