Schweinefilet nach Elsässer Art mit Äpfeln, Bananen und Käse überbacken
Dieses Rezept für Schweinefilet nach Elsässer Art verbindet zartes Schweinefilet mit süßen Äpfeln und Bananen, überbacken mit einer cremigen Tomaten-Curry-Sauce und einer goldbraunen Käsekruste. Das Gericht ist eine perfekte Kombination aus fruchtiger Süße, herzhaftem Fleisch und aromatischem Käse – ideal für festliche Mahlzeiten, Familienessen oder besondere Anlässe. Servieren Sie dazu Curry-Reis oder frisches Baguette, um die Sauce optimal aufzunehmen.
Zutaten:
Fleisch & Obst:
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800 g Schweinefilet
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3–4 Äpfel
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3–4 Bananen
Sauce:
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6 EL Tomatenketchup
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1 kleines Döschen Tomatenmark
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3/8 l Schlagsahne
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2 TL Curry
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Salz, Pfeffer nach Geschmack
Topping:
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250 g geriebener Emmentaler oder Gouda
Zubereitung:
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Äpfel und Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben.
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Schweinefilet in Medaillons schneiden und auf hoher Stufe (z. B. Automatik-Kochplatte 9 oder 12) kurz scharf anbraten.
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Filet-Medaillons auf das vorbereitete Obst legen.
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Sauce zubereiten: Ketchup, Tomatenmark, Schlagsahne, Curry, Salz und Pfeffer mit einem Handrührgerät glatt verrühren.
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Sauce gleichmäßig über das Fleisch und Obst gießen.
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Mit geriebenem Käse dick bestreuen.
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Im Umluftbackofen ca. 40 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
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Mit Curry-Reis oder frischem Baguette servieren.
Tipps und Hinweise:
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Für zarteres Fleisch die Medaillons leicht klopfen.
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Die Kombination aus Äpfeln und Bananen kann nach Geschmack variiert werden – z. B. mit Birnen statt Bananen.
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Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich etwas Paprika oder Chili in die Sauce geben.
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Die Sauce kann vorab zubereitet und vor dem Überbacken über das Fleisch gegeben werden.