Blätterteigpastete mit Artischocken, Schinken und Amaretti

Blätterteigpastete mit Artischocken, Schinken und Amaretti

Eine herzhafte Blätterteigpastete gefüllt mit cremigem Artischockenpüree, zarten Schinkenwürfeln und Amaretti. Dieses elegante Gericht ist vielseitig – warm, lauwarm oder kalt serviert ein echter Genuss für Familienessen oder Dinnerpartys. Der Knusperteig und die feine Artischockenfüllung machen die Pastete unwiderstehlich.

Zutaten:

• 4 große Artischocken

• 2 Amaretti

• 2 EL Tomatenmark

• 20 g Semmelbrösel

• 4 Eier

• 1 Scheibe Räucherzunge

• 1 Scheibe gekochter Schinken

• 1 Packung tiefgekühlter Blätterteig

• Butter

• Etwas Milch

Zubereitung:

1. Blätterteig antauen lassen. Artischocken vorbereiten: harte äußere Blätter entfernen, Blattspitzen und Stiele abschneiden, in Zitronenwasser legen.

2. Artischocken in Salzwasser ca. 45 Minuten garen, abtropfen lassen, pürieren.

3. Püree mit Amaretti, Tomatenmark, Semmelbröseln, Eigelb und Salz verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Schinken und Zunge würfeln, unter das Püree mischen.

5. Blätterteig ausrollen, Form auslegen, Füllung einfüllen, Teigdeckel auflegen, Ränder andrücken.

6. Oberfläche mit Milch bestreichen, Schnitte setzen, bei 220 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Mit etwas geriebenem Käse bestreuen für zusätzlichen Geschmack.

• Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag kalt servieren.

• Variation: Schinken durch Räucherlachs ersetzen für eine Fischversion.