Blätterteigpastete mit Artischocken, Schinken und Amaretti
Eine herzhafte Blätterteigpastete gefüllt mit cremigem Artischockenpüree, zarten Schinkenwürfeln und Amaretti. Dieses elegante Gericht ist vielseitig – warm, lauwarm oder kalt serviert ein echter Genuss für Familienessen oder Dinnerpartys. Der Knusperteig und die feine Artischockenfüllung machen die Pastete unwiderstehlich.
Zutaten:
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4 große Artischocken
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2 Amaretti
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2 EL Tomatenmark
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20 g Semmelbrösel
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4 Eier
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1 Scheibe Räucherzunge
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1 Scheibe gekochter Schinken
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1 Packung tiefgekühlter Blätterteig
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Butter
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Etwas Milch
Zubereitung:
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Blätterteig antauen lassen. Artischocken vorbereiten: harte äußere Blätter entfernen, Blattspitzen und Stiele abschneiden, in Zitronenwasser legen.
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Artischocken in Salzwasser ca. 45 Minuten garen, abtropfen lassen, pürieren.
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Püree mit Amaretti, Tomatenmark, Semmelbröseln, Eigelb und Salz verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
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Schinken und Zunge würfeln, unter das Püree mischen.
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Blätterteig ausrollen, Form auslegen, Füllung einfüllen, Teigdeckel auflegen, Ränder andrücken.
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Oberfläche mit Milch bestreichen, Schnitte setzen, bei 220 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Mit etwas geriebenem Käse bestreuen für zusätzlichen Geschmack.
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Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag kalt servieren.
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Variation: Schinken durch Räucherlachs ersetzen für eine Fischversion.