Kräuter-Flädlesuppe – Herzhaftes Rezept aus Deutschland

Kräuter-Flädlesuppe – Herzhaftes Rezept aus Deutschland

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

Für die Suppe:

• 1 EL Schnittlauchröllchen

• 1 EL feingehackte Petersilie

• 1 TL frisch gehackter Liebstöckel

• 1 Liter pflanzliche Gemüsebrühe

Für die Flädle (Pfannkuchenstreifen):

• 40 g süße Sahne

• 1 Eigelb

• ½ TL Meersalz

• ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss

• 50 g feines Dinkelvollkornmehl

• 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl

• 130 ml Wasser

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Sahne, Wasser und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Meersalz und Muskatnuss einrühren. Das Dinkelmehl nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

2. Pfannkuchen backen: Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und zu einem dünnen Pfannkuchen ausbacken. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.

3. Flädle schneiden: Pfannkuchen abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

4. Suppe zubereiten: Gemüsebrühe erhitzen, nach Belieben mit Meersalz abschmecken und die Flädle hineingeben.

5. Kräuter hinzufügen: Kurz vor dem Servieren Schnittlauch, Petersilie und Liebstöckel unterrühren.

Tipps:

• Für extra Geschmack kann man die Gemüsebrühe mit einem Schuss Weißwein verfeinern.

• Wer es cremiger mag, kann kurz vor dem Servieren etwas Sahne einrühren.