Original Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokolade, Haselnüssen und Kirschwasser
Die Original Schwarzwälder Kirschtorte aus Bad Godesberg ist ein klassisches deutsches Festtagsdessert. Saftiger Schokoladen-Haselnuss-Boden trifft auf aromatisches Kirschwasser, frische rote Kirschen und luftig geschlagene Sahne. Mit einer Schicht aus Schokoladespänen dekoriert, ist sie das Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten (für eine 24 cm Springform):
Teig:
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4 Eier
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100 g Zucker
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100 g Butter, lauwarm
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150 g dunkle Schokolade
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3 EL Schwarzwälder Kirschwasser
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50 g Mehl
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50 g Kartoffelmehl
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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150 g gemahlene Haselnüsse
Füllung:
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1/2 l Rahm
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1 Päckchen Vanillezucker
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1/8 l Schwarzwälder Kirschwasser
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750 g rote Kirschen
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50 g Schokoladespäne
Zubereitung:
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Eier und Zucker glatt rühren.
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Lauwarme Butter, geschmolzene Schokolade und Kirschwasser hinzufügen.
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Mehl, Kartoffelmehl, Backpulver und Salz mischen, Haselnüsse rösten und unterheben.
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Teig in eine gefettete Springform geben, bei 190 °C ca. 45 Minuten backen.
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Kuchen abkühlen lassen und zweimal durchschneiden.
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Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Kirschwasser auf die Böden träufeln.
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Untere und mittlere Schicht mit Sahne bestreichen, Kirschen darauf verteilen.
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Oberen Boden aufsetzen, Torte mit restlicher Sahne bestreichen und Schokoladespäne verzieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Für stabilere Füllung etwas Gelatine oder Rahmhalter unter die Sahne geben.
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Torte kann 1–2 Tage vorher zubereitet werden, dadurch ziehen die Aromen besser durch.
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Variation: Mascarponecreme statt Sahne für intensiveren Geschmack.