Sauerkrautpastete

Sauerkrautpastete

Zutaten für den Teig:

• 200 g Weizenvollkornmehl

• 200 g Magerquark

• 100 g Butter

• 1/4 TL Meersalz

Für den Belag:

• 1 große Zwiebel

• 400 g Sauerkraut

• 1 TL Kümmelpulver

• 1 Prise Zucker

• 1 Prise Meersalz

Für den Guss:

• 1/8 l saure Sahne

• 1 Ei

• 1 EL Sojamehl

• Kräutersalz

• ggf. etwas Wasser

Zum Bestreuen:

• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Teig in einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen und einen 2 cm hohen Rand formen.

3. Für den Belag die Zwiebel schälen und würfeln. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln auflockern und mit den Zwiebelwürfeln vermengen. Mit Kümmelpulver, Zucker und Meersalz würzen.

4. Für den Guss die saure Sahne, das Ei, Sojamehl und Kräutersalz verquirlen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Die vorbereitete Füllung in die Form geben und den Guss darüber gießen.

6. Die Pastete bei 200°C (Stufe 3) etwa 45 Minuten im Ofen backen.

7. Vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.