Badischer Zwetschgenkuchen mit Hefe, Zimt-Zucker und Sahne
Der Badische Zwetschgenkuchen „Die Glücklichen“ ist ein traditioneller Herbstkuchen mit saftigem Hefeteig, aromatischen Zwetschgen und Zimt-Zucker-Topping. Serviert mit geschlagener Sahne, eignet er sich perfekt für Kaffeetafeln und Familienfeiern.
Zutaten:
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2 kg Zwetschgen
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500 g Mehl
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1 Päckchen Hefe
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120 g Zucker
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1/8 l Milch
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100 g Butter
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1 Zitrone, abgeriebene Schale
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1 Prise Salz
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3 Eier
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Mehl zum Kneten
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Zucker gemischt mit Zimt zum Bestreuen
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Geschlagene Sahne zum Servieren
Zubereitung:
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Zwetschgen waschen, entkernen, an der Spitze leicht einschneiden.
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Mehl sieben, Hefe zerbröckeln, Zucker darüber streuen, mit lauwarmer Milch verrühren. Vorteig abgedeckt an warmer Stelle aufgehen lassen.
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Butter, Zitronenschale, Salz und Eiermilch unter den Teig kneten, Teig zu Kugel formen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
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Teig auf gefettetes Blech dünn ausrollen, Ränder andrücken.
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Zwetschgen mit der Innenseite nach oben dicht auflegen, mit Zimt-Zucker bestreuen.
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Bei 220 °C ca. 30 Minuten backen, anschließend mit geschlagener Sahne servieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Für intensiveren Geschmack Zitronenguss leicht darüberträufeln.
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Kirschgeist oder Likör passt hervorragend dazu.
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Teig kann im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.