Badischer Zwiebelkuchen mit Speck, saurer Sahne und Kümmel

Badischer Zwiebelkuchen mit Speck, saurer Sahne und Kümmel

Der Badische Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Klassiker aus Süddeutschland. Lockerer Hefeteig trifft auf karamellisierte Zwiebeln, durchwachsenen Speck und eine würzige Eier-Sahne-Mischung. Perfekt als Abendessen, zum Vesper oder beim Herbstfest.

Zutaten:

Teig:

• 300 g Mehl

• 20 g Hefe

• 1/8 l lauwarme Milch

• 1 TL Salz

Belag:

• 1 kg Zwiebeln

• 100 g durchwachsener Speck

• 1/4 l saure Sahne

• 4 Eier

• 1 EL Kümmel

• 1 Prise Salz

• 150 g geriebener Käse

Backblech:

• Margarine

Zubereitung:

1. Backblech mit Margarine bestreichen.

2. Mehl sieben, Hefe in der Mitte zerbröckeln, mit Milch verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

3. Butter und Salz zum Vorteig geben, Teig kräftig kneten und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

4. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Speck würfeln, in Pfanne glasig braten.

5. Teig ausrollen, auf Blech legen.

6. Sahne, Eier, Salz, Kümmel verquirlen, Zwiebeln und Speck unterheben, auf Teig verteilen.

7. Weitere 15 Minuten gehen lassen, dann bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Heiß servieren, passt perfekt zu Federweißer oder Bier.

• Variation: Mit geräuchertem Tofu für vegetarische Variante.

• Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen, für intensiveren Geschmack.