Frittierte Garnelen-Wan-Tans mit Süß-Saurer Sauce – Dim Sum Klassiker
Diese frittieren Garnelen-Wan-Tans sind der perfekte Dim-Sum-Klassiker für jede Gelegenheit. Knusprige Teigtaschen, gefüllt mit saftigen Garnelen, serviert mit einer selbstgemachten süß-sauren Sauce. Ideal als Vorspeise oder Party-Snack.
Zutaten (für 6 Portionen):
Wan-Tans:
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6 Garnelen ohne Kopf
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1 Eiweiß, leicht geschlagen
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72 Wan-Tan Hüllen
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Pflanzenöl zum Frittieren
Süß-Saure Sauce:
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300 ml Wasser
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4 EL Zucker
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5 EL Reisweinessig
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1 Prise Salz
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2 EL Tomatenketchup
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2,5 TL Kartoffelmehl in 2 EL Wasser gelöst
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Rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
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Sauce: Wasser, Zucker, Essig, Salz und Ketchup erhitzen. Mit angerührtem Kartoffelmehl binden, Farbe unterrühren, abkühlen lassen.
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Garnelen vorbereiten: Auftauen, Schalen und Darm entfernen, trocken tupfen, in 6 Würfel schneiden.
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Wan-Tans falten: Zwei Hüllen aufeinanderlegen, Garnelenwürfel auf untere Ecke legen, Eiweiß an der Ecke verstreichen, zusammenfalten und formen.
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Öl in Wok auf 180 °C erhitzen. Wan-Tans portionsweise 40–60 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen.
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Mit der süß-sauren Sauce servieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Warm oder kalt genießen – bleibt mehrere Stunden knusprig.
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Mit Stäbchen oder Fingern servieren.
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Variationen: Mit Gemüsewürfeln oder Hähnchenfüllung für unterschiedliche Geschmacksprofile.