Dieser arabische Auberginen-Auflauf vereint gebratene Auberginenwürfel, Kichererbsen und frische Tomaten zu einem würzigen, herzhaften Gericht. Mit Zwiebeln, Olivenöl und Cayennepfeffer gewürzt, entwickelt der Auflauf ein tiefes Aroma, das durch langsames Backen im Ofen perfekt entfaltet wird. Ideal als Hauptgericht mit Weißbrot oder als Beilage zu Rotwein.
Zutaten
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1000 g Auberginen
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¼ l Olivenöl
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3 Zwiebeln
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Cayennepfeffer nach Geschmack
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1 Dose Kichererbsen (450 g)
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1500 g Tomaten
Zubereitung
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Auberginen waschen, Stengelansätze entfernen und in dicke Würfel schneiden.
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1/8 l Olivenöl stark erhitzen und die Auberginenwürfel ca. 5 Minuten braun anbraten.
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Auberginen in eine feuerfeste Form geben.
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Zwiebeln schälen, in dicke Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten.
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Zwiebeln über die Auberginen verteilen, restliches Öl darüber gießen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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Kichererbsen abtropfen lassen und in die Form geben.
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Tomaten waschen, schälen, achteln und den Rand der Form damit auslegen. Nochmals salzen und pfeffern.
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3/8 l Wasser angießen, kurz auf dem Herd aufkochen.
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Backofen auf 200 °C vorheizen und den Auflauf 40 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und servieren.
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Beilage: Weißbrot; Getränk: samtiger Rotwein.
Tipp oder Hinweise Vorschläge
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Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren für extra Aroma.
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Für eine vegane Variante einfach Öl verwenden, keine tierischen Produkte hinzufügen.
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Cayennepfeffer nach Geschmack dosieren für mehr oder weniger Schärfe.
