Buchweizen-Crêpes mit Rotbarsch-Fischfüllung – feine Meeresküche
Diese Buchweizen-Crêpes sind dünn, leicht und perfekt gefüllt mit zartem Rotbarsch in einer aromatischen Kräuter-Tomaten-Sauce. Ideal als raffinierte Vorspeise oder Hauptgericht. Die Kombination aus Buchweizen, frischen Kräutern und Fisch bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zutaten:
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100 g Buchweizenmehl
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1 Prise Salz
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2 Eier
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250 ml Milch
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2 große Zwiebeln
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40 g Butter
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400 g Rotbarschfilet
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4 EL Zitronensaft
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1 Prise frischer, gemahlener weißer Pfeffer
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100 g saure Sahne
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2 EL Tomatenmark
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2 EL Sojasauce
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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1 EL frisch gehackter Dill
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1 TL frisch gehackter Liebstöckel
Zubereitung:
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Mehl, Salz, Eier und Milch verquirlen, 10 Minuten quellen lassen.
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Zwiebeln würfeln, in 1 EL Butter glasig braten.
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Rotbarschfilet auf die Zwiebeln legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
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In einer Pfanne dünne Crêpes mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
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Saure Sahne, Tomatenmark, Sojasauce, Paprika und Kräuter verrühren.
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Fisch zerpflücken und mit der Sauce vermengen.
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Crêpes mit der Fischfüllung füllen, servieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Crêpes-Teig kann 30 Minuten vor dem Braten ruhen, so werden sie zarter.
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Mit frischem Dill garnieren für aromatische Frische.
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Statt Rotbarsch kann auch Kabeljau oder Lachs verwendet werden.