Buridda – traditioneller Fischeintopf aus Genua
Ein klassischer italienischer Fischeintopf, der aus frischem Fisch, Meeresfrüchten und aromatischen Tomaten zubereitet wird. Buridda ist ein mediterranes Highlight, das mit Oregano, Petersilie und Weißwein verfeinert wird. Perfekt für Fischliebhaber, die ein rustikales, aber feines Gericht genießen möchten.
Zutaten:
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1200 g gemischter Fisch (Makrele, Steinbutt o.ä.)
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500 g Meeresfrüchte (Scampi, Sepia, kleine Tintenfische)
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1000 g Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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500 g Tomaten
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2 dl trockener Weißwein
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1 Bund Petersilie
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Olivenöl
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Oregano
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch hineinlegen.
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Hälfte der Tomaten auf die Zwiebeln geben.
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Fisch und Meeresfrüchte schichtweise darauf verteilen, jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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Restliche Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darübergeben, mit Petersilie und Oregano bestreuen.
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Öl und Weißwein darüber gießen, bei schwacher Hitze und leicht geöffnetem Deckel garen, bis die Flüssigkeit reduziert und sämig ist.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Servieren Sie Buridda mit frischem Weißbrot oder Polenta.
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Unterschiedliche Fischsorten je nach Saison verwenden.
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Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verstärkt den Geschmack.