Buchweizen-Crêpes mit Rotbarsch-Fischfüllung – feine Meeresküche

Buchweizen-Crêpes mit Rotbarsch-Fischfüllung – feine Meeresküche

Diese Buchweizen-Crêpes sind dünn, leicht und perfekt gefüllt mit zartem Rotbarsch in einer aromatischen Kräuter-Tomaten-Sauce. Ideal als raffinierte Vorspeise oder Hauptgericht. Die Kombination aus Buchweizen, frischen Kräutern und Fisch bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 100 g Buchweizenmehl

• 1 Prise Salz

• 2 Eier

• 250 ml Milch

• 2 große Zwiebeln

• 40 g Butter

• 400 g Rotbarschfilet

• 4 EL Zitronensaft

• 1 Prise frischer, gemahlener weißer Pfeffer

• 100 g saure Sahne

• 2 EL Tomatenmark

• 2 EL Sojasauce

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• 1 EL frisch gehackter Dill

• 1 TL frisch gehackter Liebstöckel

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Eier und Milch verquirlen, 10 Minuten quellen lassen.

2. Zwiebeln würfeln, in 1 EL Butter glasig braten.

3. Rotbarschfilet auf die Zwiebeln legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer würzen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

4. In einer Pfanne dünne Crêpes mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

5. Saure Sahne, Tomatenmark, Sojasauce, Paprika und Kräuter verrühren.

6. Fisch zerpflücken und mit der Sauce vermengen.

7. Crêpes mit der Fischfüllung füllen, servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Crêpes-Teig kann 30 Minuten vor dem Braten ruhen, so werden sie zarter.

• Mit frischem Dill garnieren für aromatische Frische.

• Statt Rotbarsch kann auch Kabeljau oder Lachs verwendet werden.