Champignonpastete – Herzhaftes Kartoffel-Teig-Gericht mit Pilzfüllung
Zutaten:
Teig:
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250 g Pellkartoffeln
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60 g Butter oder Margarine
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2 Eigelb
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1 TL Salz
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Muskat
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50 g geriebener Käse
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30 g Mehl
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50 g Paniermehl
Füllung:
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500 g Champignons
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60 g Schinkenspeck
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1 Zwiebel
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30 g Butter
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1 EL Mehl
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250 g süße Sahne
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Salz & Pfeffer
Zubereitung:
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Teig zubereiten: Kartoffeln pellen, heiß durchpressen und mit Butter, Eigelb, Salz, Muskat, Käse, Mehl und Paniermehl zu einem glatten Teig verkneten.
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Böden ausrollen: Teig in zwei runde Böden teilen, einen in eine gefettete Auflaufform legen.
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Füllung zubereiten:
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Speck und Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
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Champignons blättrig schneiden, dazugeben und 5–10 Minuten mitdünsten.
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Mit Mehl bestäuben, Sahne angießen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pastete füllen: Füllung auf den Teigboden geben, zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 15–20 Minuten backen, dann 5–10 Minuten bei Oberhitze goldbraun überbacken.
