Feine Fischsülze mit Kabeljau und Krabben
Entdecken Sie die feine Fischsülze mit zartem Kabeljau und aromatischem Krabbenfleisch – ein elegantes Fischgericht für besondere Anlässe. Die Kombination aus frischem Fischfond, Tomaten und cremigem Vollmilchjoghurt sorgt für einen erfrischenden, leichten Geschmack. Ideal als Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
Zutaten:
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400 g Kabeljaufilet
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Salz, Pfeffer
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Zitronensaft
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400 ml Fischfond
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3 Tomaten
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6 Blatt Gelatine
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100 g Tiefsee-Krabbenfleisch (8 Stück zum Dekorieren zurückbehalten)
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1 Bund Schnittlauch
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150 g Vollmilchjoghurt
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Salatblätter
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Dill
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Tomatenröschen
Zubereitung:
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Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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In Fischfond ca. 8 Minuten garen.
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Tomaten häuten, in Spalten schneiden.
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Gelatine einweichen, ausdrücken und im Fond auflösen.
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Krabbenfleisch, Fisch und Tomaten portionsweise in kaltausgespülte Förmchen füllen.
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Mit dem Fond übergießen und ca. 3 Stunden kaltstellen.
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Schnittlauch klein schneiden und unter Joghurt rühren, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Sülze stürzen und mit restlichem Krabbenfleisch, Joghurt, Salatblättern, Dill und Tomatenröschen servieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Besonders elegant als Vorspeise für Dinnerpartys.
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Variationen: Mit Lachs oder Forelle zubereiten.
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Serviert auf Eis oder gekühlten Tellern für extra Frische.