Feldsalat mit zarten Kalbssteaks und lauwarmer Tomaten-Vinaigrette

Feldsalat mit zarten Kalbssteaks und lauwarmer Tomaten-Vinaigrette

Ein leichtes, elegantes Gericht für Genießer: frischer Feldsalat kombiniert mit zarten Kalbssteaks, serviert mit einer aromatischen Tomaten-Vinaigrette. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Die frische Vinaigrette aus Tomaten, Zwiebeln, Rotweinessig und Kräutern sorgt für eine harmonische Kombination von Säure und Süße.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 125 g Feldsalat

• 1 Dose Tomaten

• 3 Zwiebeln

• 6 EL Öl

• 2 EL Rotweinessig

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 1–2 TL Zucker

• 1 TL Basilikum

• 1 Bund Schnittlauch

• 4 dünne Kalbssteaks

Zubereitung:

1. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.

2. Tomaten mit Flüssigkeit durch ein Sieb streichen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 3 EL Öl glasig dünsten.

3. Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben, mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen.

4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kalbssteaks im restlichen Öl 1–2 Minuten pro Seite braten, salzen und pfeffern.

5. Steaks auf einer Platte anrichten, Feldsalat darauf verteilen und mit lauwarmer Tomaten-Vinaigrette überziehen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp oder Hinweise:

• Serviere dazu frisches Baguette oder Ciabatta.

• Für intensiveren Geschmack die Tomaten-Vinaigrette 10 Minuten ziehen lassen.