Erbsenbrühe für Fastensuppen – Einfach & aromatisch
Diese traditionelle Erbsenbrühe ist perfekt für die Fastenzeit oder als Basis für herzhafte Suppen. Mit getrockneten Erbsen und frischem Suppengrün entsteht eine klare, würzige Brühe – ganz ohne künstliche Zusätze.
Zutaten (für ca. 1 Liter):
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75 g getrocknete, ungeschälte Erbsen (für intensiven Geschmack)
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1 Möhre (gewürfelt)
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1 Stange Sellerie (in Scheiben)
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1 Stange Lauch (gewaschen & in Ringe geschnitten)
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2 Stiele Petersilie (mit Stiel für mehr Aroma)
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1 Liter Wasser
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung (ca. 1,5 Stunden):
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Erbsen & Gemüse in kaltem Wasser ansetzen und langsam zum Kochen bringen.
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Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen – so bleibt die Brühe klar und die Erbsen zerfallen nicht.
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Gemüse & Erbsen herausnehmen und die Brühe mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Tipps & Variationen:
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Für mehr Würze: Lorbeerblatt oder eine Prise Muskat hinzufügen.
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Vegane Alternative: Mit Hefeflocken verfeinern.
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Suppen-Basis: Ideal für Linsensuppe oder Gemüseeintopf.