Klassische Erbsenbrühe für Fastensuppen – Würzig & hausgemacht

Erbsenbrühe für Fastensuppen – Einfach & aromatisch

Diese traditionelle Erbsenbrühe ist perfekt für die Fastenzeit oder als Basis für herzhafte Suppen. Mit getrockneten Erbsen und frischem Suppengrün entsteht eine klare, würzige Brühe – ganz ohne künstliche Zusätze.

Zutaten (für ca. 1 Liter):

• 75 g getrocknete, ungeschälte Erbsen (für intensiven Geschmack)

• 1 Möhre (gewürfelt)

• 1 Stange Sellerie (in Scheiben)

• 1 Stange Lauch (gewaschen & in Ringe geschnitten)

• 2 Stiele Petersilie (mit Stiel für mehr Aroma)

• 1 Liter Wasser

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung (ca. 1,5 Stunden):

1. Erbsen & Gemüse in kaltem Wasser ansetzen und langsam zum Kochen bringen.

2. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen – so bleibt die Brühe klar und die Erbsen zerfallen nicht.

3. Gemüse & Erbsen herausnehmen und die Brühe mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Tipps & Variationen:

• Für mehr Würze: Lorbeerblatt oder eine Prise Muskat hinzufügen.

• Vegane Alternative: Mit Hefeflocken verfeinern.

• Suppen-Basis: Ideal für Linsensuppe oder Gemüseeintopf.