Festliche Radieschenblatt-Suppe mit Kartoffeln und Creme Fraîche – Perfekt für besondere Anlässe
Genießen Sie eine außergewöhnliche festliche Suppe mit frischen Radieschenblättern – eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und frischer Kräuternote. Diese köstliche Suppe lässt sich schnell zubereiten und eignet sich ideal für besondere Anlässe.
Zutaten:
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4 Bund Radieschen
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50 g Butter
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4 mittlere Kartoffeln
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500 ml Fleischbrühe
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500 ml Weißwein
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1 TL Salz
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1/2 TL weißer Pfeffer
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1 Prise Muskat
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2 EL Stärkemehl
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2 Eigelb
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250 ml Creme Fraîche
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1 Bund frische Petersilie
Zubereitung:
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Vorbereitung: Die Radieschen von den Blättern trennen. Die Radieschenblätter verlesen, entstielen und gründlich waschen.
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Anbraten: In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Radieschenblätter ca. 3 Minuten darin anschwitzen.
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Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und zu den Radieschenblättern geben. Mit Fleischbrühe und Weißwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Binden: Das Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit andicken.
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Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer fein pürieren.
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Vervollständigung: Die Suppe wieder erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Eigelb und Creme Fraîche verrühren und langsam unter die Suppe rühren.
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Anrichten: Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Nützliche Tipps:
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Für eine vegetarische Variante können Sie die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
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Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Suppe eine frische Note.
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Sie können die Suppe auch mit einem Löffel Crème fraîche servieren, um den Geschmack noch zu verfeinern.