Bretonische Cotriade – Authentischer Fischsuppentopf mit Senf-Sauce | Französische Küstenspezialität

Bretonischer Fischsuppentopf (Cotriade)

Fischsuppe wie in der Bretagne

Dieser ursprüngliche Eintopf mit verschiedenen Meeresfischen und einer pikanten Senf-Sauce bringt französisches Küstenflair in Ihre Küche!

Zutaten (für 6 Portionen):

• Für den Topf:

  • 2 kg gemischter Fisch (Makrele, Seelachs, Goldbrasse)

  • 3 Zwiebeln

  • 1 Lauchstange

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Lorbeerblatt

  • Thymian & Petersilie

  • 4 große Kartoffeln

  • 2,5 l Wasser

  • Meersalz

• Für die Sauce:

  • 5 Schalotten

  • 5 EL Weißweinessig

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 3 EL Olivenöl

• Für das Brot:

  • 1 Baguette

  • 50 g Butterschmalz

Zubereitung:

1. Fond kochen: Gemüse und Kräuter 20 Minuten in Salzwasser köcheln.

2. Kartoffeln würfeln, 10 Minuten mitgaren.

3. Fisch in Stücke schneiden, 5-8 Minuten ziehen lassen.

4. Sauce: Schalotten, Essig, Senf und Öl vermengen.

5. Brot in Scheiben goldbraun rösten.

6. Anrichten: Fond über Brot, Fisch separat mit Sauce servieren.

Tipps:

• Fisch-Tipp: Mindestens 3 verschiedene Sorten verwenden.
•  Wein-Empfehlung: Trockener Muscadet passt perfekt!
•  Original-Tipp: Nur französischen Senf verwenden!