Bohnenklostersuppe aus Bulgarien – Herzhaftes Eintopfgericht mit weißen & schwarzen Bohnen

Bohnenklostersuppe – Traditioneller bulgarischer Eintopf

Diese Bohnenklostersuppe ist ein nahrhaftes Gericht mit einer würzigen Gemüse-Kräuterkombination. Ideal für Vegetarier und Fans osteuropäischer Küche!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 g weiße Bohnen (getrocknet)

• 200 g schwarze Bohnen (getrocknet)

• 2 Möhren

• 1 grüne Paprika

• 3 Tomaten

• 2 Zwiebeln

• 1 TL Petersilie

• 1 TL Basilikum

• 1 TL Pfefferminze

• 1 TL rotes Paprikapulver

• 50 ml Öl

Zubereitung:

1. Bohnen vorbereiten: Bohnen 1 Stunde quellen lassen, dann in frischem Salzwasser 1 Stunde kochen.

2. Gemüse schmoren: Zwiebeln, Möhren und Paprika in Öl 5 Min. dünsten.

3. Tomaten pürieren: Tomaten häuten, pürieren und mit Kräutern vermischen.

4. Suppe kochen: Alles zu den Bohnen geben und 5 Min. köcheln lassen.

Tipp: Mit Sauerrahm servieren für eine cremige Note.