Borschtsch mit Fisch – Traditionelle Suppe mit Karausche oder Renke

Borschtsch mit Fisch – Traditionelle Suppe mit Karausche oder Renke

Zutaten:

• 800 g Karausche, Kaulbarsch oder Renke

• 1 l Wasser

• 300 g Weißkohl

• 200 g Rote Bete

• 50 g getrocknete Steinpilze (oder 200 g Champignons)

• 1 Karotte

• 1 Petersilienwurzel

• 1 Zwiebel

• ¼ Knolle Sellerie

• 30 g Oliven

• 100 g Butter

• 2 EL Mehl oder Paniermehl

• 250 ml Rote-Bete-Saft

• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Essig

Zubereitung:

1. Brühe kochen: Karotte, Sellerie, Zwiebel und Pilze mit Gewürzen zu Brühe verarbeiten, abseihen.

2. Gemüse zugeben: Weißkohl und Rote Bete in Brühe weich kochen. Zwiebel anrösten, mit Mehl binden, Rote-Bete-Saft und Oliven einrühren.

3. Fisch braten: Fisch in Mehl wenden, in Butter goldbraun braten und vor dem Servieren in der Suppe erhitzen.