Kürbissuppe mit Karotten, Curry und Mandelblättchen – cremig & aromatisch
Diese Kürbissuppe mit Karotten und feinem Currypulver überzeugt durch ihren cremigen Geschmack und die aromatischen Mandelblättchen als Topping. Die Kombination aus frischem Kürbis, Karotten und einer leichten Ingwer-Note macht diese Suppe zum perfekten Herbstgericht. Das Hirsevollkornmehl sorgt für eine sämige Konsistenz, während die Gemüsebrühe die Aromen optimal verbindet. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, lässt sich das Rezept in etwa 30 Minuten zubereiten.
Zutaten:
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400 g Kürbis
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2 mittelgroße Karotten
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1 Zwiebel
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2 EL Butter
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Currypulver nach Geschmack
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2 EL feines Hirsevollkornmehl
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1 l Gemüsebrühe (Instantpulver)
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Frisch geriebener Ingwer
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Weißer Pfeffer aus der Mühle
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Meersalz
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1 EL Mandelblättchen
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4 EL Crème fraîche
Zubereitung:
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Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Karotten schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
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Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Kürbis und Karotten hinzufügen, kurz anschwitzen.
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Currypulver und Hirsevollkornmehl einrühren, leicht anrösten.
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Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Suppe pürieren, mit Ingwer, Pfeffer und Meersalz abschmecken.
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Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne leicht rösten.
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Suppe in Teller füllen, mit Crème fraîche und Mandelblättchen garnieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Für eine vegane Variante Crème fraîche durch Kokosjoghurt ersetzen.
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Wer es schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen.
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Statt Hirsevollkornmehl funktioniert auch anderes Vollkornmehl oder Maisstärke zum Andicken.