Schupfnudeln mit Sauerkraut – deftige Hausmannskost
Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein klassisches deutsches Gericht voller Geschmack. Die Kombination aus zarten Kartoffelschupfnudeln und würzigem Sauerkraut macht es zu einer perfekten Mahlzeit für kühle Tage. Einfach zuzubereiten, herzhaft und sättigend – ideal für Familienessen oder gemütliche Abende.
Zutaten:
Schupfnudeln:
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500 g Kartoffeln (gekocht, 1-2 Tage alt)
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500 g Mehl
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1 Ei
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Salz
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Muskat
Sauerkraut:
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2 Zwiebeln
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100 g Fett (z. B. Schmalz oder Butter)
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500 g rohes Sauerkraut
Zubereitung:
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Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu Teig verarbeiten.
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Fingerlange, fingerdicke Nudeln formen („schupfen“) und ins kochende Wasser geben. Nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen.
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Zwiebeln fein schneiden und in heißem Fett hellgelb anbraten.
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Sauerkraut hinzufügen, kurz andämpfen.
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Schupfnudeln unter das Sauerkraut mischen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Mit Speckwürfeln oder Kümmel verfeinern.
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Beilage zu Fleischgerichten möglich oder als vegetarisches Hauptgericht servieren.
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Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren für zusätzlichen Geschmack.