Austernsuppe – Feine Meeresdelikatesse

Austernsuppe – Feine Meeresdelikatesse

Zutaten (für 4 Portionen):

• 24 geöffnete Austern (mit Saft)

• 50 g Butter

• 300 ml Milch

• 30 g Maismehl

• 400 ml Fischfond

• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Austern vorbereiten: Austern samt Flüssigkeit aus den Schalen nehmen.

2. Milch-Mischung: Etwas Milch mit Maismehl glatt verrühren, dann mit restlicher Milch und Fischfond vermengen.

3. Suppe kochen: Austern mit Butter in einen Topf geben, Milchmischung zugießen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).

4. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit frischem Weißbrot.