Badischer Kartoffelbraten mit saftigem Schweineschinkenbraten und Schalotten
Genießen Sie einen traditionellen Badischen Kartoffelbraten mit Schweineschinkenbraten, perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe. Das Rezept kombiniert zartes Schweinefleisch mit aromatischen Kartoffeln, Schalotten und frischen Kräutern. Die Kombination aus Paprika, Kümmel und Majoran verleiht dem Gericht ein unverwechselbares Aroma.
Zutaten:
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1000 g Schweineschinkenbraten
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Salz
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Weißer Pfeffer
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1 TL gemahlener Kümmel
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1 TL edelsüßes Paprikapulver
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30 g Kokosfett oder Butterschmalz
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1/8 l heiße Fleischbrühe
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1/8 l trockener Weißwein
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750 g kleine gleichmäßige Kartoffeln
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250 g Schalotten
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Einige Stengel frischer Majoran
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1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
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Schinkenbraten mit Schwarte vom Fleischer rautenförmig einschneiden lassen.
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Braten mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika einreiben.
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In heißem Kokosfett rundherum anbraten, zuletzt mit der Schwarte nach oben.
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Fleischbrühe und Wein angiessen, Bräter in vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Gas Stufe 4) für 40 Minuten geben.
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Kartoffeln schälen (große halbieren), Schalotten schälen und beides zum Fleisch geben, ggf. etwas Wasser hinzufügen.
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Weitere 45 Minuten braten, Fleisch zwischendurch mit Flüssigkeit begießen.
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Braten 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Zwiebeln auf vorgewärmter Platte servieren.
Tipp oder Hinweise Vorschläge:
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Salate der Saison als Beilage empfehlen.
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Wein oder Bier passt hervorragend zum Gericht.
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Für intensiveren Geschmack: Braten vorher über Nacht marinieren.