Pastetenteig
Zutaten:
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200 g Mehl
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60 g Schmalz
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1 Eidotter
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4 EL lauwarmes Wasser
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1 Msp. Salz
Zubereitung:
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Teig vorbereiten: Das Mehl in eine Backschüssel geben. In der Mitte eine kleine Mulde bilden. Das Schmalz, den Eidotter, Wasser und Salz in die Mulde geben.
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Teig mischen: Alles kräftig mit den Händen verrühren. Den Teig immer wieder durchkneten, bis er sehr fest wird. Am besten mit dem Handballen arbeiten.
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Teig ruhen lassen: Den fertigen Teig in ein Tuch wickeln und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Weiterverarbeitung: Nach der Ruhezeit den Teig weiterverarbeiten, zum Beispiel für Pasteten oder andere Teigwaren.
